VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Zákazník by měl být trpělivý a na jídlo si vyhradit dost času

Táborsko - Nejčastější stížností je dlouhá čekací doba na jídlo. Především teď v létě pracují číšníci i kuchaři pod tlakem

10.8.2016 4
SDÍLEJ:

Na dobrý steak se vyplatí počkat.Foto: Deník

To zklamání zná každý, kdo někdy vstoupil do restaurace s vidinou rychle se najíst a rychle běžet dál. Předrevolučních 20 minut je už jen nostalgickou vzpomínkou. Dnes byste si měli na jídlo dopřát času podstatně víc. Provozovatel gastro části táborského hotelu Nautilus, kuchař a člen národního týmu kuchařů a cukrářů Martin Svatek mluví minimálně o 45 minutách.

DLOUHÉ ČEKÁNÍ NA JÍDLO A NA ÚČET (31% stížností)
Může za to špatná komunikace mezi personálem i pomalá obsluha.

NEOCHOTNÝ PERSONÁL (22% stížností)
Personál nepřinese příbor či slánku, nemá zájem odklidit talíře po předešlých zákaznících nebo nepřiměřeně reaguje na požadavky zákazníků.

NECHUTNÉ A ŠPATNĚ PŘIPRAVENÉ JÍDLO (18% stížností)

NEDOSTATEČNÁ NABÍDKA (14% stížností)
Provozovatelé restaurací zákazníkům výhodné menu garantují na několik hodin, někdy se až při objednávce dozvědí, že jim už mnoho jídel na výběr nezbývá.

ZAPOMENUTÉ OBJEDNÁVKY JÍDEL (9% stížností)
Zákazník si tak musí objednávat znovu nebo rozzlobený z restaurace odejde.

VYCHLADLÉ JÍDLO (6% stížností)

„Ve špičkách by si měli tři čtvrtě hodiny rezervovat na menu, ale na jídla na objednávku alespoň dvě hodiny," doporučuje hostům.
Jak dále říká, snaha o spokojenost by měla vládnout na obou stranách: jak v kuchyni a na placu, tak na straně strávníka. Pokud tak říkajíc nebude soudný, oběd si už nevychutná a ještě restauraci opustí naštvaný.

„I zákazníci musí být rozumní a třeba se i trošku rychleji rozhodnout, co si dají. A když zrovna chvátají, tak tu nespokojenost přenesou na někoho jiného. Ale ten kuchař potřebuje na přípravu určitý čas. U nás je to stejné jako u doktora, tam taky musíme počkat," přirovnává Martin Svatek.

Neochotný personál. To je slabost mnoha gastro provozů. Vyučených lidí z oboru, kteří chtějí do praxe, je na trhu pomálu. Číšnická slepota je proslulou chorobou, na niž jsou náchylní především mladí. Přitom číšník je spojkou mezi hostem a zbytkem personálu. Spokojenost klientů má ve svých rukou. Nestačí jen chutný oběd.

„Musí umět pozdravit, nedělá, že nevidí, když někdo přijde. Nebo by měl mít přehled o jídle, znát, co v něm je. Číšník je první vizitka," potvrdil Martin Svatek nezaměnitelnou úlohu obsluhujícího personálu.

V kuchyních teď podle něj vládne ovoce a houby, u nich také koňská líčka. Jídlo má být srozumitelné, abyste si hned z názvu představili, co vložíte do pusy. „Rádoby exotická jídla už lidé nechtějí, na ta si dojedou do zahraničí. Oni chtějí, aby knedlík byl knedlíkem a rýže rýží. Jídlo musí být identifikovatelné, tedy že si v lístku přečtou, že máme kachnu na houbách. Není dobré z hostů dělat hlupáky nesrozumitelnými názvy," přibližuje trend. Určité tajemno v názvu jídla nicméně připouští, pak ale musí správně fungovat číšník a hostovi vysvětlit, co se pod názvem skrývá.

Nechutné jídlo. Tak této výtce se Martin Svatek dost brání a v praxi reklamaci tohoto druhu nepřijímá. Každý se tak sytí na vlastní riziko, za zmlsaný jazýček odpovědnost nenesou. „Pokud uvařím ve stoprocentní kvalitě a stojím si za ní, tak není můj problém, že hostovi nechutná. Takové reklamace neberu ani na víno. Musí k tomu být jasný důvod, třeba že je jídlo připálené," dodává kuchař.

Autor: Alena Šatrová

10.8.2016 VSTUP DO DISKUSE 4
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Technika a elektrotechnika - Technika a elektrotechnika Technik(18 200 Kč)

Technici v ostatních průmyslových oborech jinde neuvedení Technik. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18200 kč, mzda max. 27380 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Prac. poměr na 1 rok s možností prodloužení. VŠ technického směru. Minimálně 5 let praxe. Znalost legislativy týkající se hospodářské, provozní a investiční činnosti organizace. Pokročilá znalost PC: Microsoft, Excel, Word. Řidičský průkaz sk. B.Prioritně zajištění provozu a údržby objektů DPN.Platová třída 10 (18.200 - 27.380 Kč) podle délky odborné praxe; osobní příplatek po zapracování. 5 týdnů dovolené, podpora dalšího vzdělávání, možnost ubytování, příspěvek na stravování a penzijní připojištění, zvýhodněná RHB.. Pracoviště: Dětská psychiatrická nemocnice opařany, 391 61 Opařany. Informace: Tatjana Nagyová, +420 381 204 294.

Ochrana a ostraha - Ochrana a ostraha Bezpečnostní technik(18 200 Kč)

Technici bezpečnosti práce a ochrany zdraví, racionalizace výroby, ergonomických studií Technik BOZP. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18200 kč, mzda max. 27380 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Prac. poměr na dobu určitou na 1 rok s možností prodloužení. Místo vhodné pro muže i ženy. Min SŠ technického směru s min. praxí 5 let, praxe v oblasti BOZP a PO vítána, praxe v oblasti odpadového hospodářství vítána, řidičský průkaz sk. B, dobrá znalost PC., Zajištění dodržování zákonných standardů a předpisů. Implementace prvků BOZP a PO. Komunikace se státními orgány. Vyšetřování pracovních úrazů. Školení zaměstnanců. Rozvoj a realizace strategií týkajících se BOZP, PO a životního prostředí. Zpracování vyžadované dokumentace. Kontrola dodržování bezpečnosti práce a PO., Platová třída 10 (18.200 - 27.380 Kč) podle délky odborné praxe; osobní příplatek po zapracování., 5 týdnů dovolené, podpora dalšího vzdělávání, možnost ubytování, příspěvek na stravování a penzijní připojištění, zvýhodněná RHB. Kontakt: tel., mailem.. Pracoviště: Dětská psychiatrická nemocnice opařany, 391 61 Opařany. Informace: Tatjana Nagyová, +420 381 204 294.

Služby - Služby Švadlena(13 000 Kč)

Švadleny, šičky, vyšívači a pracovníci v příbuzných oborech. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13000 kč, mzda max. 15500 kč. Volných pracovních míst: 5. Poznámka: vyučení v oboru pánská, dámská krejčová, nebo prokazatelná praxe v oboru,, šití konfekce (kroje, halenky, pyžama, dětské oblečení, oblečení pro záchranáře), chrániče matrací, Odměna za hospodářský výsledek, odměna za plnění, stravenky, příspěvek na dopravu. Pracoviště: Jr profiservice s.r.o. - pracoviště tábor, Stránského, č.p. 2510, 390 02 Tábor 2. Informace: Jaroslav Běhoun, +420 774 378 384.

Technika a elektrotechnika - Technika a elektrotechnika Technik(20 000 Kč)

Stavební technici projektanti, konstruktéři Projekční technik - pozemní stavitelství. Požadované vzdělání: úso (vyučení s maturitou). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Odbornost SOŠ stavebního směru, technické lyceum, znalost ACAD nezbytná., Zaměstnanecké výhody: flexibilní pracovní doba, kariérní růst, home office, Kontakt emailem: jirovsky7@seznam.cz. Pracoviště: Atelier m.a.a.t., s.r o., Převrátilská, č.p. 330, 390 01 Tábor 1. Informace: Martin Jirovský, +420 725 032 534.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto

Táborská nemocnice omezí provoz na CT pracovišti

Frymburští ledaři chystají dráhu na bruslení, ale varují, že na hromadné bruslení to ještě není.
3

OBRAZEM: Ledaři připravují dráhu, bruslit se zatím dá na dvou oválech

Házenkáři Spartaku MAS doma na lídra druhé ligy nestačili

Sezimovo Ústí – Hráči Spartaku MAS Sezimovo Ústí vstoupili do odvetných bojů ve druhé lize házené už před týdnem, kdy v pražské předehrávce třináctého kola podlehli poslední Lokomotivě Vršovice 18:20.

V seriálu Naši předškoláci představíme děti ze školky ve Stádlci

Táborsko - Začínáme seriál, ve kterém vám postupně představíme děti z mateřských škol z okresu.

Na co zajít do kina

Táborsko - Přinášíme přehled programu kin.

Jihočeský vodárenský svaz se pustí do oprav

Táborsko - Přinejmenším 120 milionů korun hodlá letos Jihočeský vodárenský svaz vložit do investic a oprav svého vodohospodářského majetku.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT