Ryzí farmářské trhy město Tábor nepořádá, a k sehnání nebyla ani agentura, která by se jejich organizace chopila. Lidé toužící po kvalitních potravinách i dalších produktech z farem či domácích manufaktur si přesto přijdou na své a nemusejí své stánky dlouho hledat v záplavě komerčních produktů. Stojí za tím rozhodnutí města vymezující okruh zboží, které se na středečním trhu nesmí prodávat.

Jednoduchý princip vysvětlil starosta Tábora Jiří Fišer. „Nabízený sortiment se zúžil a v podstatě to dopomohlo k tomu, že nabídka odpovídá charakteru farmářských trhů.“ Samotní trhovci se navíc nemusejí obávat záplavy byrokracie. „Všechno se v podstatě řeší ve středu na místě a naší snahou je, aby ta agenda byla co nejjednodušší,“ poznamenal Jiří Fišer.