Mezi neoblíbenější zimní houbu patří hlíva ústřičná či penízovka sametonohá, zima nevadí ani Jidášovu uchu. Nalézt se dají ale stále i lišky nálevkovité, rosolozub huspenitý, rosolovka mozkovitá, čirůvky fialové a dvojbarevné a další druhy.

Nejenže jsou tyto plodnice jedlé a výborné a nevadí jim ani teploty pod bodem mrazu, ale některým přisuzují odborníci dokonce i léčivé účinky. Naopak přemrzlé plodnice hřibovitých hub je lepší podle mykologů lesu ponechat.

Uvedené druhy hub mají široké spektrum využití. Jsou vhodné do polévek, směsí, omáček, rizota i pod maso. Dají se sušit, zamrazovat i zavařovat. Rosolozub lze dokonce konzumovat i za syrova. Se solí a citronem údajně připomíná chuť delikatesních mořských plodů - ústřic.