Jelení klobásy a pečená šunka z Volar Chutnají hezky. Jihočesky


V soutěži není ZEFA žádným nováčkem, letos se přihlásila už poosmé. Vždy se podařilo získat nějaké ocenění, ale nikdy to nebylo místo první. Proto volarskou firmu letošní výsledky hodně potěšily.

Tradiční klasikou jsou podle Zdeňka Kuneše z volarské ZEFY jelení klobásy, které firma vyrábí několik let a zákazníci je najdou běžně na pultech jak podnikové prodejny na prachatickém Kostelním náměstí, tak v prodejnách SD Jednota. Volarští vědí, že nejdůležitější je dodržet stanovený postup. „Základem je dodržet množství bílkovin a tuků. Samozřejmě, že když jsou klobásy jelení, musejí obsahovat padesát procent jeleního masa," zdůraznil Zdeněk Kuneš. Upřesnil, že zbylou část masa tvoří vepřové a hovězí. Bílkoviny, které musejí být v klobásách obsaženy, jsou stanoveny na sedmnáct procent. S tím nemá jihočeská firma žádný problém, protože valnou většinu bílkovin do výrobku dodá právě maso.

Druhý výrobek, s nímž se volarská ZEFA minulý týden představila, je volarská pečená šunka. Tu podle slov Zdeňka Kuneše řezníci vyrobili úplně poprvé právě proto, aby ji do soutěže „Chutná hezky. Jihočesky" přihlásili. „Zkusili jsme nový výrobek. Nepočítali jsme 
s tím, že by šunka mohla hned vyhrát. O to víc jsme pyšní, potvrdilo se, že vyrábíme kvalitní uzeniny," doplnil s úsměvem.

Volarská novinka je pouze z vepřové kýty, která je naložená jako šunka, doplněná třemi druhy koření a pečená ve vaničkách. „Při nákroji vypadá jako šunka, ale mezi kusy masa je vidět koření," popsal vzhled nové pečené šunky Zdeněk Kuneš.

Ti, kdo by chtěli volarskou novinku ochutnat, musejí vyhledat prodejny, které nabízejí výrobky označené logem soutěže „Chutná hezky. Jihočesky". „První čerstvou várku volarské pečené šunky nabídnou teprve 
o tomto víkendu. Upekli jsme šunku teprve včera odpoledne," dodal Zdeněk Kuneš. Cenu firma stanovila na 196 korun za kilogram.

S výrobou šunky ale volarský masokombinát počítá dál. Vybrané prodejny mají totiž po soutěži právo objednávat oceněné výrobky. „Šunka je tak zařazena do výroby nastálo," uzavřel Zdeněk Kuneš z volarské ZEFY.

Oceněné výrobky 10. ročníku soutěže „Chutná hezky. Jihočesky"